Рестораны наполнены имуществом и товаром. Товар – это то, что ежедневно поставляется и перерабатывается, продается. Имущество делится на несколько групп: основные средства, оборудование и инвентарь для работы сотрудников и все, что необходимо для обслуживания гостей (посуда, приборы и тп). Мы, как руководители, должны думать о безопасности всего, что нам доверено и чем мы управляем. Чтобы […]
Как скрывают недостачу
На первый взгляд, процесс инвентаризации может быстро предоставить информацию о текущем состоянии товарного учета в магазине или на складе. Однако, как выясняется, этот подход не всегда гарантирует точность и надежность результатов. Сотрудники могут применять различные махинации, чтобы избежать ответственности или смягчить ее последствия. Одним из способов уклонения от ответственности является полное замалчивание недостачи или уплата […]
Метод 5W для определения целевой аудитории ресторана
Специфика современного ресторанного бизнеса заключается в том, что число предложений со стороны заведений общепита растет быстрее клиентского спроса, поэтому привлечение новых гостей в ресторан для многих управляющих и владельцев является первоочередной задачей. Наиболее остро этот вопрос встает в условиях кризиса. Хроническое отсутствие средств на рекламу приводит к необходимости тщательно продумывать и планировать любую маркетинговую активность, […]
ABC-анализ запасов ресторана
Известно, что сама по себе автоматизированная система управления предприятием дает лишь 20 процентов вклада в его успешную работу. Остальные 80 процентов дает хорошее управление – качество внутренних процессов, квалификация руководителей и сотрудников, исполнительская дисциплина, управленческий контроль и т.д. Причем это распределение справедливо для предприятия любой отрасли, как для машиностроительного гиганта, так и для семейного ресторана. Среди […]
Секреты быстрого и точного переучета магазина
В данной статье мы обсудим важность внедрения быстрой и точной технологии переучета для предотвращения временного саботажа со стороны сотрудников. Особый акцент будет сделан на методике проведения инвентаризации, которая является неотъемлемой частью процесса контроля товаров. Инвентаризация играет важную роль в обеспечении точности и достоверности учета товаров, а также выявлении возможных расхождений между фактическим наличием и данными […]
Анализ потока чеков ресторана
Сделав первые два шага, необходимо двигаться дальше: поняв, на что мы тратим и на чем зарабатываем, следует выяснить, когда к нам приходят гости и кто они. В этом нам поможет анализ потока чеков в различных разрезах: Для этого понадобится получить данные из системы автоматизации, которые содержатся в явном виде в любой из них. Для этого нам […]
Методы “бережливого производства” для ресторанов
Экономическая эффективность ресторана простыми словами определяется выражением «нужно больше зарабатывать, и меньше тратить». Простого и верного рецепта для ресторана «как можно много заработать» просто не существует. Вернее, есть огромное количество таких рецептов, мнений, путей и способов, но их результат зависит от очень многих условий – от локации, от инвестиций, от силы бренда, от моды, от […]
Минфин РФ планирует отказаться от бумажных акцизных марок на табачной продукции
Минфин России планирует отказаться от бумажных акцизных марок на табачной продукции. Соответствующие материалы министерство направило комитету Совета Федерации по бюджету и финансовым рынкам. «Планируется отказ от маркировки табачной продукции специальными (федеральными) марками», — передает ТАСС 18 июня содержание документа. Минфин России совместно с ООО «Оператор-ЦРПТ» (оператор системы цифровой маркировки «Честный знак») и Федеральной налоговой службой […]
Правила маркировки соков, газировки и кваса
19.06.2023 Опубликованы правила маркировки газированных напитков с сахаром, соков и кваса № 887 от 31.05.2023. Уже с 1 сентября 2023 года наступает первый этап обязательной маркировки этой товарной категории для производителей, позднее вступает в силу требование фиксации сведений о выводе из оборота при оптовой и розничной торговле. В качестве признака для разделения маркировки на этапы выбран […]
Россия начнет отказываться от бумажных акцизов на пиво и табак
В России в первом квартале 2024 года начнется введение цифрового акциза на табак и пиво, следует из дорожной карты Минфина, имеющейся в распоряжении РИА Новости.«Минфину России совместно с „Оператор-ЦРПТ“ поручено разработать и утвердить план мероприятий (дорожную карту. — Прим. ред.) по осуществлению с 2024 года перехода на уплату акциза на табачную и никотинсодержащую продукцию на основании данных о ее маркировке средствами идентификации, Минфин России направляет на согласование проект плана мероприятий (дорожная карта. — Прим. […]